Rzeżucha na wielkanocnym stole to w Polsce rzecz obowiązkowa. Skąd się wzięła ta tradycja? Czy rzeżucha to tylko ozdoba, czy też smaczny dodatek do potraw?
Zwyczaj dekorowania stołu w czasie Świąt Wielkanocnych rzeżuchą ma swoje korzenie w dawnych tradycjach ludowych. W Polsce rzeżucha była znana i uprawiana od bardzo dawna, jako łatwa w hodowli roślina, która nadawała się na zielony dodatek do posiłków w czasie wiosennych świąt. Wierzono, że rzeżucha przynosi szczęście i zdrowie, a także symbolizuje wiosnę i ożywienie natury po zimowej śnie. W związku z tym rzeżucha zaczęła być popularnym elementem dekoracyjnym na świątecznym stole.
Z czasem zwyczaj ten stał się powszechny, a rzeżucha zaczęła być coraz częściej traktowana jako ozdoba, którą można postawić w centralnym miejscu na stole w koszyku lub specjalnie przygotowanym naczyniu. Współcześnie rzeżucha wciąż cieszy się popularnością jako element dekoracyjny w czasie Świąt Wielkanocnych, a jednocześnie pozostaje wartościowym składnikiem diety ze względu na swoje właściwości odżywcze. Czy także Twój koszyczek wielkanocny jest udekorowany rzeżuchą?
Czy rzeżucha to smaczna „trawa”?
Rzeżucha (Lepidium sativum) to roślina z rodziny kapustowatych, uprawiana ze względu na swoje jadalne liście, nasiona oraz korzenie. W Polsce jest popularnym dodatkiem do sałatek, kanapek oraz dań mięsnych. Rzeżucha ma intensywny, orzeźwiający smak, podobny do chrzanu lub gorczycy.
Liście rzeżuchy zawierają wiele cennych składników odżywczych, takich jak witaminy (witamina C, witaminy z grupy B), minerały (wapń, żelazo, magnez, potas) oraz przeciwutleniacze. Rzeżucha jest również bogata w błonnik pokarmowy, który wpływa korzystnie na trawienie.
Rzeżucha jest łatwa w uprawie i można ją hodować przez cały rok w domowych warunkach, w słoiku lub doniczce. Liście rzeżuchy można zbierać już po kilku dniach od wysiewu, co czyni ją szybko rosnącą i dostępną rośliną spożywczą.
Jak można jeść rzeżuchę nie tylko przy wielkanocnym stole?
Rzeżuchę można jeść na wiele różnych sposobów. Jest to roślina o orzeźwiającym, lekko ostrych smaku, który doskonale pasuje do sałatek, kanapek, a nawet do dań mięsnych. Poniżej przedstawiam kilka sposobów, jak można spożywać rzeżuchę:
- W sałatkach – rzeżucha świetnie komponuje się z warzywami, takimi jak pomidory, ogórki czy papryka. Liście rzeżuchy można również dodać do sałatki owocowej.
- Na kanapkach – rzeżuchę można położyć na kanapce z wędliną, serem lub pastą kanapkową. Doda to kanapce charakterystycznego smaku i aromatu.
- Do zup – rzeżuchę można dodać do zupy kremowej lub zupy jarzynowej. Liście rzeżuchy najlepiej dodawać tuż przed podaniem zupy, aby zachować jej świeżość i chrupkość.
- W formie pesto – z rzeżuchy można przygotować pesto, które można wykorzystać jako sos do makaronu lub jako dip do pieczywa.
- Do mięs – liście rzeżuchy można użyć jako dekoracji lub dodatku do mięs, takich jak grillowane kawałki kurczaka czy pieczeń wieprzowa.
Rzeżuchę można spożywać na surowo lub lekko podduszając na patelni. Warto pamiętać, że liście rzeżuchy tracą swoje wartości odżywcze po kilku dniach od zerwania, więc najlepiej jeść ją na świeżo, jak najszybciej po zbiorze.
Last Updated on 2 listopada, 2024
