Bigos: Tradycyjna i Smakowita Potrawa Polska

Bigos jest niezwykle popularną potrawą w Polsce, uznawaną nawet za narodową. To wyjątkowe danie kusi aromatem i smakiem, łącząc w sobie bogactwo składników i długą historię.

Bigos, znany również jako „hunter’s stew”, jest wyjątkową kompozycją mięsa, kapusty i innych dodatków. Jego korzenie sięgają średniowiecznych tradycji polskiej kuchni, a przez wieki potrawa ta stała się symbolem polskiej gościnności i smaku. Każda rodzina ma swoją własną wersję przepisu na bigos, co sprawia, że ​​jest on tak różnorodny i interesujący.

Tradycyjny przepis na bigos

Składniki:

  • 500 g kiszonej kapusty
  • 500 g świeżej białej kapusty
  • 200 g kiełbasy
  • 200 g karkówki
  • 200 g wieprzowiny
  • 200 g wołowiny
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki smalcu
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki suszonych grzybów, namoczonych w ciepłej wodzie
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 łyżki octu winnego
  • sól i pieprz do smaku

Jeśli masz już wszystko, to dalej:

  1. Na początek, oczyść i pokrój świeżą kapustę na cienkie paski. Następnie odsącz kiszoną kapustę i pokrój ją na mniejsze kawałki.
  2. W dużym garnku rozgrzej smalec i wrzuć posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista.
  3. Dodaj kiełbasę, karkówkę, wieprzowinę i wołowinę do garnka. Smaż na średnim ogniu, aż mięso będzie dobrze zrumienione.
  4. Dodaj przecier pomidorowy i dusz mięso przez kilka minut, mieszając, aby dobrze połączył się z pozostałymi składnikami.
  5. Następnie dodaj kiszoną i świeżą kapustę do garnka.

Dobrze wymieszaj i przykryj. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż kapusta zmięknie.

  1. W międzyczasie odcedź namoczone grzyby i pokrój je na mniejsze kawałki. Dodaj je do bigosu wraz z liściem laurowym, kminek, zielem angielskim, octem winnym, solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez kolejne 30 minut, aby aromaty dobrze się połączyły.
  2. Bigos najlepiej smakuje, gdy jest podgrzewany kilka razy. Dlatego warto go przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem.

Narodowe dobro

Nawet polski wieszcz Adam Mickiewicz pisał w narodowej epopei „Pan Tadeusz” o bigosie:

W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno
Bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną;
Słów tylko brzęk usłyszy i rymów porządek,
Ale treści ich miejski nie pojmie żołądek.
Aby cenić litewskie pieśni i potrawy,
Trzeba mieć zdrowie, na wsi żyć, wracać z obławy.

Przecież i bez tych przypraw potrawą nie lada
Jest bigos, bo się z jarzyn dobrych sztucznie składa.
Bierze się doń siekana, kwaszona kapusta,
Która, wedle przysłowia, sama idzie w usta;
Zamknięta w kotle, łonem wilgotnym okrywa
Wyszukanego cząstki najlepsze mięsiwa;
I praży się, aż ogień wszystkie z niej wyciśnie
Soki żywne, aż z brzegów naczynia war pryśnie
I powietrze dokoła zionie aromatem.

Bigos już gotów. Strzelcy z trzykrotnym wiwatem,
Zbrojni łyżkami, biegą i bodą naczynie,
Miedź grzmi, dym bucha, bigos jak kamfora ginie,
Zniknął, uleciał; tylko w czeluściach saganów
Wre para, jak w kraterze zagasłych wulkanów.

Jak widać, bigos był nieodłącznym elementem tradycyjnych uczt i spotkań towarzyskich.

Bigos to potrawa, która od wieków zdobywa serca Polaków. Przepis na bigos jest różnorodny, ale zawsze łączy w sobie kapustę, mięso i aromatyczne przyprawy. Zachęcamy do eksperymentowania z przepisem i dodawania własnych ulubionych składników. Smacznego!

Wydawca

Marzyłem zawsze, by mieć swoją własną gazetę. Taką, po którą ludzie będą chodzili codziennie do kiosku. Skoro era papierowych gazet mija, to zostałem Wydawcą bloga.

View all posts by Wydawca →